Si eres un apasionado de la cerveza y disfrutas de la exploración de nuevos sabores, seguramente te has planteado la pregunta: ¿Qué diferencia hay entre una cerveza lager y una pilsner? Aunque en el lenguaje cotidiano estos términos pueden parecer intercambiables, representan categorías de cerveza con particularidades que vale la pena explorar. En este artículo, te invitamos a adentrarte en el fascinante mundo de estos dos estilos de cervezas tan relacionados entre sí; sus orígenes, características distintivas y, por supuesto, algunas recomendaciones que te harán disfrutar de estos estilos como nunca antes. Así que, prepárate para un viaje cervecero que despertará tu curiosidad y paladar.
¿Qué es una cerveza Lager?
El término «lager» proviene del alemán «lagern», que significa almacenar. Este nombre hace referencia a la técnica de fermentación y almacenamiento en frío característica de este estilo de cerveza. Las lagers se elaboran mediante un proceso de fermentación baja, utilizando levaduras que trabajan a baja temperatura, generalmente entre los 7 y 13 grados Celsius. Este enfoque permite que la levadura se asiente en el fondo del tanque, resultando en cervezas más limpias y claras y, por tanto, más suaves y equilibradas.
La historia de la cerveza lager se remonta a la Europa del siglo XV, cuando los cerveceros alemanes comenzaron a almacenar sus cervezas en cuevas frías, facilitando una fermentación más lenta y controlada. Este método permitió crear cervezas con un perfil más suave y menos afrutado en comparación con las ales, que predominaban en esa época. Además, ayudó a reducir las notas frutales intensas y a acentuar la claridad en el sabor, contribuyendo así a la popularidad de este estilo de cerveza.
Una de las personalidades importantes en la historia de las cervezas lager fue Anton Dreher, un cervecero austriaco que inventó el estilo Vienna lager y creó la primera Pale Lager de la historia, marcando un antes y un después en la elaboración de este tipo de cervezas. Hoy en día, las lagers son uno de los estilos más consumidos a nivel mundial. Existen versiones ligeras y refrescantes, como las Helles, así como opciones más robustas como las Bocks o Doppelbocks.
¿Qué es una Cerveza Pilsner?
Es un tipo específico de lager que tiene su origen en la ciudad de Pilsen, en la actual República Checa, en el año 1842. El cervecero bávaro Josef Groll fue el responsable de crear la primera utilizando levadura de fermentación baja y lúpulos locales. Esta combinación dio lugar a una cerveza dorada y clara, con un amargor distintivo y un final seco, que rápidamente ganó popularidad gracias a su aspecto brillante y su sabor fresco.
Las cervezas de este tipo se caracterizan por ser una cerveza rubia con espuma blanca y duradera, y un carácter fresco con un amargor moderado que proviene del lúpulo, especialmente del tipo Saaz, un lúpulo noble utilizado tradicionalmente para elaborar este estilo. Este estilo es fácil de beber y se adapta perfectamente a diferentes momentos, ya sea acompañando una comida o disfrutándola en una tarde calurosa, gracias a su carácter refrescante y su perfil de sabor equilibrado.
La Pilsner Urquell es una de las más icónicas, siendo la cerveza original que se produce en la región checa donde se creó este estilo. Este ejemplo es ideal para comprender lo que debe ser este tipo de cerveza: clara, refrescante y con ese amargor característico del lúpulo. Otra opción destacada es la Kozel Premium Pils, una cerveza que se distingue por su equilibrio entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo, perfecta para quienes buscan una cerveza de cuerpo ligero y sabor pronunciado.
Lager vs Pilsner: ¿En qué se diferencian?
Aunque todas las pilsner son lagers, no todas las lagers son pilsner, y esta distinción es fundamental para entender las diferencias clave entre estos estilos de cerveza. A continuación, revisaremos algunas de las principales características que los separan:
Fermentación
Ambas cervezas utilizan el mismo método de fermentación baja, lo que significa que la levadura se asienta en el fondo del tanque y trabaja a baja temperatura. Sin embargo, las pilsner tienden a tener un perfil más lupulado en comparación con otras lagers, lo que les otorga su característico amargor.
Sabor
Las lagers suelen ser suaves, equilibradas y refrescantes, ideales para quienes buscan una cerveza ligera y fácil de beber. En contraste, las pilsner son generalmente un poco más secas y amargas debido al uso más generoso de lúpulos; también tienen un suave dulzor y una mayor carbonatación, lo que les da un toque más pronunciado y un final también refrescante.
Color
Las lagers pueden variar en color, desde cervezas claras como las Helles hasta opciones más oscuras como las Dunkel o las Bocks, que presentan tonalidades más profundas. Las pilsner, en cambio, se distinguen por su color dorado claro, que es un sello característico de este estilo.
Región de Origen
Mientras que las lagers tienen un origen más amplio en distintas partes de Europa, especialmente en Alemania y Austria, las pilsner tienen un origen específico en Pilsen, una ciudad de la República Checa.
Si alguna vez te has encontrado debatiendo entre una lager o una cerveza más lupulada en tu tienda de cervezas favorita, ahora puedes tomar una decisión más informada según tus preferencias de sabor. Si buscas una cerveza suave y equilibrada, una lager como la Modelo Especial o la Pacífico Clara podría ser la opción ideal. Pero si prefieres algo con un carácter más fuerte y un perfil lupulado más definido, la Pilsner Urquell te ofrecerá una experiencia cervecera más intensa.
Tipos de Lager: Una Familia Diversa
A pesar de que la pilsner es probablemente la lager más famosa, hay muchos otros tipos de lagers que vale la pena descubrir. A continuación, te presentamos algunos ejemplos populares:
Helles
Originaria de Alemania, esta lager rubia es suave y maltosa, ideal para quienes prefieren cervezas con un perfil más dulce y menos lupulado. Un buen ejemplo de este estilo es la cerveza austriaca Samichlaus Helles.
Dunkel
También de origen alemán, esta lager oscura, que en el mundo cervecero se conoce como Dark Lager, y presenta sabores tostados, un cuerpo robusto y notas a caramelo y café. Perfecta para quienes disfrutan de cervezas más ricas y con mayor profundidad de sabor. Un ejemplo puede ser la cerveza alemana Hofbräu München HB Dunkel.
Bock
Esta lager más fuerte y maltosa es ideal para días fríos o para acompañar comidas sustanciosas. Las Doppelbock son una versión aún más intensa, con un mayor contenido de alcohol y un sabor más complejo.
Recomendaciones de Cervezas Lager y Pilsner
Si tienes ganas de probar alguno de estos dos estilos, aquí tienes algunas recomendaciones más para comenzar tu aventura cervecera:
- Sapporo Premium Beer: Esta lager japonesa tiene un carácter equilibrado, perfecta para quienes buscan una cerveza refrescante.
- Bia Saigón: Una cerveza vietnamita suave y ligera, ideal para quienes quieren experimentar algo exótico.
- Pacífico Clara: Otra lager mexicana, ligera y refrescante, que se relaciona bien con el estilo pilsner en su ligereza.
Conclusión
Ambos estilos ofrecen una amplia gama de sabores y experiencias únicas. Cada uno tiene características que los hacen especiales, y si eres un amante de la cerveza o simplemente deseas explorar nuevos estilos, te animamos a probar algunas de las recomendaciones que hemos compartido.
Además, en Cervezas San Galo encontrarás packs de cervezas en las que están algunas de las que hemos hablado en este artículo, como el Pack Cervezas Europeas, que incluye la cerveza checa Pilsner Urquell o el Pack Cervezas Asiáticas, un viaje a oriente con el que probar las exóticas Kirin Ichiban, Sapporo Premium Beer y Bia Saigón. Estos packs pueden ser el regalo ideal para esa persona especial en tu vida.
